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Gazpacho sanferminero

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: mediterránea

Ingredientes

tomate750 gr
cebolleta1/2
pimiento verde1
pepino1
pan25 gr
ajo2 dientes
almendras20 gr
salal gusto
aceite de oliva virgen extraal
pimienta negrauna pizca

san fermín

resaca

sopa fría

ajoblanco

gazpacho

Preparación

En primer lugar preparamos el gazpacho: picar los tomates, la cebolla, el pepino y el pimiento verde. Añadir pan del día anterior desmigado que habremos dejado unos minutos remojándose en agua. Añadir sal, pimienta molida y un chorro generoso de aceite de oliva.

Trirurarlo todo con la batidora. Si queda muy espeso (o no gusta muy espeso), siempre se puede añadir un poco de agua.

Luego preparamos un ajoblanco espeso: lo mejor es usar el accesorio picador de la batidora, donde echaremos las almendras peladas y las trituraremos hasta que queden desechas. Después añadimos los dos dientes de ajo picados, otro poco de pan remojado, aceite de oliva y una pizca de sal y seguimos batiendo hasta que quede una pasta un poco espesa.

Presentacion: se llena de gazpacho un bol por comensal y se decora con el ajoblanco.

La historia de esta receta

En realidad es un gazpacho del que quitamos el ajo, para ponerlo como decoración en forma de ajoblanco, con un colorido adecuado para la estética de San Fermín.

Ideal como entrante para esas comidas en la que los comensales no llegan en su mejor estado físico debido, mayormente, a que les sentó mal la última copa de la noche anterior...