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Solomillo con mermelada de cebolla

Tiempo: 45'

Dificultad: media

2 personas

Estilo: española

Solomillo con mermelada de cebolla

Ingredientes

  • filetes solomillo de ternera4
  • chalotas140 gr
  • vino tinto500 ml
  • mantequilla50 gr
  • laurel2 hojas
  • azúcar30 gr
  • vinagre de vino tinto1 cucharadita
  • fondo de ternera500 ml
  • patatas150 gr
  • reducción de vinagre balsámico1
  • Aceite de oliva1
  • Sal1
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Primero hacer las patatas fritas en daditos pequeñitos con uno o dos dientes de ajo para que le den un poco de sabor. Y poner al gusto de sal.

Después hacer la mermelada de chalotas (si no tenéis podéis usar cebolla), para esto hay que coger las chalotas y partirlas muy finitas en juliana, después poner en la sartén con la mantequilla y esperar a que se doren y cojan el color.

Cuando estén pochadas las chalotas agregar las hojas de laurel, el vino tinto y el vinagre y dejar reducir a fuego bajo-medio y mover de vez en cuando.

Una vez que reduce el vino y el vinagre, añadir el azúcar y el fondo de ternera y dejar hasta que se caramelice o ligue la mermelada.

Para terminar hacer los solomillos a la plancha al gusto de cada uno (para mí al punto, por favor).

Y ya sólo queda emplatar adornando con un chorro de vinagre balsámico, y sobre todo degustar y disfrutar.

Buen provecho.

La historia de esta receta

Esta receta la he cogido aprendido de www.elcocinerofiel.com, y la verdad es que es espectacular y luego quedas muy bien :D

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