Solomillo con mermelada de cebolla
Tiempo: 45'
Dificultad: media
2 personas
Estilo: española
Ingredientes
- filetes solomillo de ternera4
- chalotas140 gr
- vino tinto500 ml
- mantequilla50 gr
- laurel2 hojas
- azúcar30 gr
- vinagre de vino tinto1 cucharadita
- fondo de ternera500 ml
- patatas150 gr
- reducción de vinagre balsámico1
- Aceite de oliva1
- Sal1
Preparación
Primero hacer las patatas fritas en daditos pequeñitos con uno o dos dientes de ajo para que le den un poco de sabor. Y poner al gusto de sal.
Después hacer la mermelada de chalotas (si no tenéis podéis usar cebolla), para esto hay que coger las chalotas y partirlas muy finitas en juliana, después poner en la sartén con la mantequilla y esperar a que se doren y cojan el color.
Cuando estén pochadas las chalotas agregar las hojas de laurel, el vino tinto y el vinagre y dejar reducir a fuego bajo-medio y mover de vez en cuando.
Una vez que reduce el vino y el vinagre, añadir el azúcar y el fondo de ternera y dejar hasta que se caramelice o ligue la mermelada.
Para terminar hacer los solomillos a la plancha al gusto de cada uno (para mí al punto, por favor).
Y ya sólo queda emplatar adornando con un chorro de vinagre balsámico, y sobre todo degustar y disfrutar.
Buen provecho.
La historia de esta receta
Esta receta la he cogido aprendido de www.elcocinerofiel.com, y la verdad es que es espectacular y luego quedas muy bien :D
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