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Mousse de Chocolate (esponjosa de verdad)

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: mediterránea

Mousse de Chocolate (esponjosa de verdad)

Ingredientes

  • chocolate negro 55%150 g
  • clara de huevo pasteurizada3
  • yema de huevo2
  • nata líquida 35%45 g
  • mantequilla25 g
  • crémor tartaro1/4 cuch. té
  • Zumo Naranja Natural8 ml

Preparación

Primero desharemos el chocolate conjuntamente con la mantequilla al baño maria.

Añadiremos las yemas y removeremos para integralas bien. También añadiremos el zumo de naranja.

Semi-montamos la nata, manualmente porque es muy poca cantidad. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con el Cremor Tártaro, si no tienéis, los sobrecitos de gaseosa ( Mercadona por ejemplo) que tienen dos colores, tendríamos que utilizar el de color blanco. Esto nos ayudará a estabilizar las claras y aguanten más tiempo con el aire.

Unimos la nata a la masa de chocolate y después incorporamos con cuidado y mimo las claras.

Volcamos esta masa en botecitos, tazas, copas, vasos de chupito. Lo que tengáis más a mano.

Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor 24 horas, se acentuará el sabor a chocolate.

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La historia de esta receta

Tengo que decir que es una mousse muy intensa pero tiene ese toque cric-cric que hace cuando coges una cucharada. Nos gustó tanto que decidimos hacer el video por lo fácil y simple que es.

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