Mousse de Chocolate (esponjosa de verdad)
Tiempo: 1h
Dificultad: fácil
6 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- chocolate negro 55%150 g
- clara de huevo pasteurizada3
- yema de huevo2
- nata líquida 35%45 g
- mantequilla25 g
- crémor tartaro1/4 cuch. té
- Zumo Naranja Natural8 ml
Preparación
Primero desharemos el chocolate conjuntamente con la mantequilla al baño maria.
Añadiremos las yemas y removeremos para integralas bien. También añadiremos el zumo de naranja.
Semi-montamos la nata, manualmente porque es muy poca cantidad. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con el Cremor Tártaro, si no tienéis, los sobrecitos de gaseosa ( Mercadona por ejemplo) que tienen dos colores, tendríamos que utilizar el de color blanco. Esto nos ayudará a estabilizar las claras y aguanten más tiempo con el aire.
Unimos la nata a la masa de chocolate y después incorporamos con cuidado y mimo las claras.
Volcamos esta masa en botecitos, tazas, copas, vasos de chupito. Lo que tengáis más a mano.
Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor 24 horas, se acentuará el sabor a chocolate.
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La historia de esta receta
Tengo que decir que es una mousse muy intensa pero tiene ese toque cric-cric que hace cuando coges una cucharada. Nos gustó tanto que decidimos hacer el video por lo fácil y simple que es.
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