Papas a la victoria (especial para Celíacos)
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: española
Ingredientes
- papas4 medianas
- huevo5
- MaizenaC/n
- aceite de oliva virgen extraC/n
- perejil picadoC/n
- sal y pimientaC/n
- caldo de carne500 cl
- ajos2 dientes
- cebollas1 mediana
- vino blancomedio vaso
Preparación
1.- Pelar las patatas y cortalas en rebanadas redondas con un grosor de medio dedo.
2.- Enharinarlas con la maizena y pasarlas por huevo.
3.- En una sartén profunda o en una cazuela ancha, con una cucharada sopera de aceite de oliva, sofreir las patatas rebozadas hasta que el huevo haya cuajado, retirarlas y reservar.
4.- Picar la cebolla y el ajo y sofreir en la misma cazuela o sartén.
5.- Verter el vino blanco y salpimentar al gusto.
6.- Poner las patatas rebozadas sobre la cama de cebolla, ajo y vino. Salpimentarlas. Dejar que tomen el gusto a vino y cebolla durante tres minutos.
7.- Verter el caldo de carne, bajar el fuego, tapar la sarten y dejar cocer 15 minutos.
8.- En otra sarten freir los huevos, aunque también se pueden hacer pochados, en lo que las patatas se cuecen.
9.- Cuando las patatas estén listas (se pinchan con tenedor para ver si están blandas: ¡Al dente!) se sirven en un plato llano y sobre ellas se echan los huevos fritos o pochados. Se humedece todo con el caldo que haya quedado en la sartén. Se espolvorea el perejil y a comer con una buena porción de pan.
La historia de esta receta
Tengo dos hijos celíacos. Como en casa el que cocina soy yo, llevo, desde hace veinte años, especializándome en cocina sin gluten. Espero que alguno de mis platos os gusten. Y, por cierto, no hace falta ser celíaco para probarlos.
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