Ponemos a cocer las patatas peladas junto con la parte blanca del puerro (lavado previamente) en un trozo, sin partir. Añadimos una pizca de sal y cocemos unos 20 minutos.

Cuando está listo escurrimos bien y reservamos.

Ponemos la lechuga a remojo en abundante agua fría

Preparamos la mayonesa, para ello ponemos en la vaso de la batidora un huevo, el aceite de girasol , unas gotas de vinagre y una pizca de sal.

Comenzamos a batir en la velocidad más alta con la batidora apoyada en el fondo del vaso y mantenemos al menos un minuto así sin mover, después comenzamos a mover de arriba hacia abajo lentamente para que termine de mezclarse y espese.

Cuando la salsa ha espesado y su textura es firme añadimos el puerro bien escurrido y trituramos manteniendo la batidora nuevamente abajo apoyada, veréis como su textura se torna más líquida, no os preocupéis porque es normal.

Añadimos la yema y un poquito de aceite más y volvemos a batir manteniendo en principio abajo y después volviendo a mover como anteriormente. Rectificamos de sal y reservamos en la nevera para que al servir esté fresca

Escurrimos la lechuga, colocamos en el fondo del bowl, colocamos encima la patata que habremos pelado y troceado en dados, el bonito escurrido, los pepinillos en rodajas y unas gotas de vinagre del mismo vinagre

Añadimos la cantidad de mayonesa que deseemos, un poquito de mezcla de pimientas, una pizca de sal y listo para disfrutar

Receta de Silvia en www.lacocinadeserrats.com