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Puerros gratinados con jamón y queso

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: mediterránea

Puerros gratinados con jamón y queso

Ingredientes

  • puerros8 medianos
  • jamón de york8 ruedas
  • queso emmental8 lonchas
  • piel de limón1
  • mantequilla50 gr
  • harina2 cucharadas
  • leche1/2 L
  • nata de cocinar200ml
  • nuez moscada1 pizca
  • queso rallado100 gr

Preparación

Comenzamos esta receta limpiando los puerros, para lo cual se les quita la parte más verde, el comienzo con las raíces, y la capa más superficial haciendo un corte de extremo a extremo. Se lavan bien y se ponen a cocer en abundante agua con un poco de sal y con la corteza del limón. Lo dejamos cociendo a fuego vivo durante unos 10-15 minutos hasta que estén cocidos. A mi me gusta comerlos al dente, un poco duritos, pero si los quieres más tiernos no hay más que dejarlos algo más de tiempo, hasta que estén en el punto que deseemos.

Cuando estén hechos se escurren y se dejan templar. Entonces se envuelve cada uno de ellos en una loncha de jamón y luego en una de queso. Se colocan en una fuente de horno que habremos embadurnado con mantequilla previamente para que luego no se peguen.

Como acompañamiento de los puerros prepararemos una bechamel. Se pone la mantequilla en un cazo a derretir a fuego suave y se añade la harina removiendo para que se mezcle bien. Entonces se vierte la leche poco a poco revolviendo bien. Si la leche está caliente es más fácil mezclarla y que no queden grumos. Añade leche poco a poco hasta que espese. Ponle el punto de sal y añade un poco de nuez moscada y la nata líquida. Se mezcla bien y se deja cocer unos 8 minutos removiendo para que no se queme.

Cuando la salsa esté lista se vierte por encima de los puerros y se añade queso rallado por encima. Se introduce la fuente en el horno y se pone a gratinar hasta que el queso coja un tono dorado.

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3 comentarios

  • lagataChristie 2013-05-03 00:05:37

    Me gusta la receta, me la guardo!

    Pero tengo una pregunta: se te ocurre alguna salsa que sustituya a la bechamel y les vaya bien a los puerros? Parece que todas las verduras y hortalizas del mundo se acompañan de bechamel y sigo a la búsqueda de un sustituto, por variar XD

    Muchas gracias, un saludo!

  • dixie 2013-05-04 11:03:34

    Pues la verdad es que me pasa como a ti, al final acabo acompañando muchas verduras con salsa bechamel. Si se te ocurre alguna alternativa compártela!!!

    Un saludo

  • lagataChristie 2013-05-07 14:37:36

    Sigo pensando y ya he hecho un par de pruebas con queso de Burgos y algunas cosillas más, en cuanto esté satisfecha con el resultado ya compartiré la receta :)

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