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Brazo Gitano de Anchoas y Salmon Ahumado

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: española

Brazo Gitano de Anchoas y Salmon Ahumado

Ingredientes

  • 1 Bote de Anchoas del Cantábrico
  • 3 tomates Cherry
  • 150 grs. de mahonesa ligera
  • 100 grs. salmón ahumado
  • Albahaca
  • 100 grs. Azúcar
  • 100 grs. Harina
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura

Preparación

Se baten las yemas con la mitad del azúcar. Se montan las claras a punto de nieve, pero antes de que se monten del todo, se añade los otros 50 gramos que nos quedaban de azúcar y seguimos montando hasta el punto deseado, se añaden a las yemas

Se mezcla la harina y la levadura y vamos incorporando a la masa anterior.

Se precalienta el horno y se coloca en la bandeja papel de hornear, en el cual se extiende la masa, que hemos preparado anteriormente, y se alisa con una espátula dejándolo homogéneo

Se mete en horno y se deja 170ºC, 10 a 12 minutos. Comprobamos pinchando con una varilla si esta hecho, si sale limpia esta hecho, si no dejaremos un poco más, hasta que este

Se saca del horno, cuando este frio se quita el papel de hornear y damos una capa de mahonesa y sobre la masa extendemos las anchoas, que dejaremos 7 o 9 para decorar, yel salmón ahumado, vamos cerrando el bizcocho, con cuidado de no romper hasta darle la forma de brazo gitano

Una vez enrollado y dado forma de brazo gitano, se decora en su parte de arriba, con una capa fina de mahonesa y alternamos con anchoas y tomates cherry, cortados en zig-zag, espolvoreados estos con albahaca

La historia de esta receta

Receta de Miguel Antonio en www.lacocinadeserrats.com

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