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Kokotxas de bacalao en salsa verde

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: vasca

Kokotxas de bacalao en salsa verde

Ingredientes

  • kokotxas de bacacalo800gr
  • ajo3 dientes
  • guindilla cayena1
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra200ml
  • sal

Preparación

Se laminan los ajos, se pica la guindilla y se ponen a freir a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando empiece a bailar el ajo se echan las kokotxas y se dejan freir a fuego suave durante unos 6-8 minutos moviendo la sartén para que vaya ligando la salsa. Cuando estén hechas se retira la sartén del fuego.

Para que ligue la salsa el truco es pasar el aceite de la sartén a un bol que esté frío, dejando las kokotxas en la sartén. Se empieza a remover la sartén en movimientos circulares y poco a poco se va echando nuevamente el aceite. Mientras se hace esto se pone el punto de sal y se le añade un poco de perejil picado.

Galería de fotos

La historia de esta receta

Esta receta está basada en las Kokotxas Comunistas de Robin Food y Martin Berasategui

blog.daviddejorge.com/2012/02/23/robinfood-kokotxas-comunistas-natil

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