Añadir foto o vídeo Editar la receta

Calamares en su tinta

Tiempo: 1h

Dificultad: media

6 personas

Estilo: mediterránea

Calamares en su tinta

Ingredientes

  • calamar2,5Kg
  • cebollas4 grandes
  • tomate2
  • ajos4 dientes
  • pan2 rodajas
  • brandy1 chorrito
  • aceite de oliva y sal
  • tinta de calamar2 bolsitas

Preparación

Pide que te limpien los calamares al comprarlos y que te separen la tinta en un paquete. Pártelos en trozos grandes y resérvalos. No los partas en trozos pequeños todavía porque luego hay que retirarlos de la salsa y es más complicado.

Se pone en un puchero ancho un poco de aceite de oliva a calentar y se fríen un par de rodajas de pan. Se retiran y se reservan para más adelante.

Se pelan las cebollas y los ajos, se trocean y se ponen a pochar. Se pela el tomate, se corta en trozos, y se añade a la cebolla cuando esta comience a pochar. Se añade un poco de sal.

Mientras se pocha la cebolla con la ayuda de un colador pequeño y una cuchara, vamos rompiendo la tinta del calamar y colándola a un baso. Podemos echar un poco de agua para ayudarnos a extraer todo el contenido.

Cuando esté bien pochada la cebolla, añadimos la tinta, los trozos de calamar, un poco de sal y se ponen a cocer tapados a fuego suave durante 45-60 minutos. Si lo ves necesario puedes añadir también alguna bolsita de tinta. Dependiendo del tamaño del calamar la cocción puede ser algo más o menos de tiempo. Para saberlo podemos probar con la punta del cuchillo, debe entrar con facilidad.

Se retira del fuego y se separan los calamares del resto.

Añadimos a la salsa los trozos de pan desmigándolos y pasamos por la batidora. Echamos un chorrito de brandy y ponemos a fuego suave unos minutos, dejándolo algo más de tiempo si queremos que se reduzca la salsa para coger más espesor.

Corregimos el punto de sal y añadimos los calamares troceándolos en trozos pequeños, removemos y dejamos a fuego suave unos minutos.

Galería de fotos

La historia de esta receta

https://www.youtube.com/watch?v=cGBdC1tL6dY

https://www.youtube.com/watch?v=0QgIem-VYe0

Si no quieres extraer la tinta a mano, puedes utilizar la batidora para romper las bolsas de tinta.

Añade un comentario

Entra en Kukers

Login Entra con tu usuario
olvidé mi contraseña

...entra con tu cuenta de Facebook
Conect with Facebook
o si te va lo clásico... ¡Regístrate ahora!

0 comentarios

Receta de la semana

Cuscús con brócoli

Cuscús con brócoli

337 visitas

0 chapeau!

0 guardadas ListadoCategorias

Ver todas las recetas destacadas »

Feed de recetas

Suscríbete a todas las recetas que los usuarios añaden a Kukers

Síguenos en Twitter


Únete a Facebook