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Tortilla española ”Mar y tierra”

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Tortilla española ”Mar y tierra”

Ingredientes

  • patatas grandes2
  • huevos (si son caseros mucho mejor)3
  • cucharadas soperas de leche2
  • Una pizca de impulsor o levadura tipo Royal
  • tomate grande1
  • Cebolla morada
  • Anchoas del Cantábrico
  • Aceite de girasol
  • Perejil fresco para decorar o albahaca
  • Queso parmesano
  • Tomates cherry

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en finas láminas y las ponemos a freír en no demasiado aceite.

Vamos dando vueltas y las de arriba, pasan a abajo. También taparemos la sartén y con el vapor que genera la fritura, se cuecen antes

Espolvorearemos una pizca de sal, recordad que una vez acabada la tortilla, la vamos a decorar con anchoas y éstas ya llevan sal. Dejamos cocer la patata a fuego medio bajo, a Isabel le gusta que esté blandita, si a ti te gusta más crujiente, apura un poco el fuego

Si te gusta la tortilla con cebolla, es el momento de agregarle un trozo cortada en rodajitas o más menuda

Mientras se hace la patata, batimos los huevos con la leche y una pizca de sal. Reservamos

Lavamos el tomate grande y lo cortamos en grandes rodajas, lo ideal es que sean 5 rodajas. Reservamos

Cortamos la cebolla morada en rodajas y la separamos en aros. Reservamos

Rallamos el parmesano que vamos a utilizar y reservamos

Bien, ya tenemos la patata hecha y la vamos pasando con una espumadera para un colador puesto encima de un cuenco a fin de que vaya soltando todo el aceite extra. Volcamos el resto del aceite en un recipiente que tengamos a propósito para aceite usado, previamente colado

Escurridas bien las patatas las volcamos sobre el huevo batido con la leche y revolvemos

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