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Crema de calabaza al huevo

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Crema de calabaza al huevo

Ingredientes

  • cebolla1/2
  • calabaza1/2 (pequeña)
  • zanahoria2 grandes
  • patata1 grande
  • puerro1
  • huevos1
  • Nata líquida1 chorrito
  • Aceite de oliva virgen2-3 cucharadas
  • Salal gusto

Preparación

Troceas la cebolla y la pones a freir (potencia suave-media) en el aceite de oliva virgen, en la olla exprés.

Mientras se va dorando, vas añadiendo y removiendo al mismo tiempo, la calabaza pelada y en trozos, las zanahorias peladas y en ruedas, el puerro troceado y lo último las patatas, también peladas y troceadas. Así se va dorando todo un poquito.

En seguida de añadir las patatas, echas ½ litro de agua y la sal. Y lo pones a cocer. En mi olla rápida son 5 minutos desde que sube el “pitorro”. En cazuela normal serán unos 30-35 min.

Una vez cocido todo, añades la yema del huevo que previamente has separado de la clara. Y un chorro de nata al gusto (depende de lo cremosa que quieres que te quede). Entonces se pasa todo por la batidora (o por la Thermomix, si tienes) para batirlo bien y ¡ya está listo para servir!

Si te gustan las hierbitas, puedes añadirle perejil, hinojo o eneldo picadito, antes de batirlo y/o para decorar al final.

La historia de esta receta

También queda muy rica si sustituyes parte del aceite por mantequilla o margarina. Pero el aceite ¡que sea siempre virgen!

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