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Ropa vieja canaria

Tiempo: 1h

Dificultad: media

4 personas

Estilo: canaria

Ropa vieja canaria

Ingredientes

  • garbanzos400 gr
  • pechuga de pollo500 gr
  • rabillo de cadera500 gr
  • papas300 gr
  • pimentón dulce1 cucharadita
  • pimentón picante1/4 cucharadita
  • salsa de tomate200 gr
  • sal
  • vino tinto1 vaso
  • perejil picado

Preparación

Si los garbanzos no están precocidos, tenemos que dejarlos en remojo en agua caliente el día anterior.

El día que vayamos a hacer el plato, los meteremos en la olla para guisarlos, unos 15 minutos tras alcanzar la presión y bajando el fuego a la mitad.

La carne de ternera la cortamos en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con una gota de aceite hasta que se quede casi hecha.

Repetimos operación con la pechuga de pollo pero hasta que se haga del todo. Se supone que el pollo se desmenuza pero yo prefiero los trozos enteros.

Cortamos las papas en dados y las freímos.

A mí me gusta pasar los garbanzos ya hechos por la sartén y dejarlos hasta que se doren un poco.

En un caldero mezclaremos las carnes, los garbanzos y las papas, añadiendo la salsa de tomate, el vaso de vino y las especias.

Una opción es hacer un sofrito como base: una cebolla, tomate, aceite y sal.

La historia de esta receta

Esta es una de las muchas opciones que hay de hacer este plato.

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