Nuevas recetas en Kukers del chef dixie

Tarta de queso La Viña

dixie — Wed, 02 Nov 2022 18:12:20 +0100

Se comienza mezclando y batiendo en un bol los huevos con el azúcar. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes de uno en uno y batiendo bien para que vaya quedando una mezcla homogénea. Comenzamos con el queso philadelphia y seguimo

Langostinos cocidos

dixie — Sat, 01 Jan 2022 18:46:46 +0100

Ponemos agua en una olla a calentar, con una proporción aproximada de sal de una cucharilla por cada litro, y unas hojas de laurel.

Cuando el agua comience a hervir echamos una parte de los langostinos y dejamos hervir entre 1 y 3 minutos según

Puré de patata

dixie — Sat, 01 Jan 2022 18:41:30 +0100

Se limpian las patatas y bien secas se envuelven en papel film asegurándonos que quedan bien envueltas. Se meten en el microondas entre 10 y 15 minutos a máxima potencia. Comprobamos si están listas con un palillo si al introducirlo entra fácil.

Palomas en salsa de vino

dixie — Sun, 14 Mar 2021 20:01:30 +0100

Se atan con un cordel las palomas para que luego al hacerlas no se rompran.

Se pone a calentar una cazuela con un chorro de aceite, se salan las palomas y se pasan por el aceite para que se sellen. Una vez selladas se retiran y se reservan para m

Arroz con bogavante

dixie — Sat, 25 Dec 2021 11:22:48 +0100

Comenzamos preparando un fondo de pescado. Para ello ponemos en una cazuela las raspas de pescado con un puerro, una cebolla, 3 litros de agua y un par de cucharillas rasas de sal. Se pone a hervir y se deja unos 20' quitando la espuma que vaya s

Carrilleras de cerdo

dixie — Tue, 11 Jan 2022 19:19:00 +0100

Si no tenemos caldo de carne comenzaremos preparándolo, para lo cual ponemos a hervir en una olla 3 litros de agua, un par de huesos de jamón, una punta de jamón, un puerro y una zanahoria. Lo dejamos hervir 1 hora retirando la espuma.

Mientras

Cardo con cigalas y almejas

dixie — Sun, 03 Jan 2021 18:11:10 +0100

Pelamos todas las cigalas y reservas 5 de ellas para decorar al final.

Ponemos a cocer el cardo en agua con sal. Si lo hacemos en olla normal tardará 1h de media, aunque depende del tamaño del cardo y de las pencas.

Mientras se cuece el cardo

Menestra de verduras

dixie — Wed, 04 Jan 2023 18:04:17 +0100

Se cuecen las verduras por separado en agua con un poco de sal. Puedes hacerlo con olla a presión, pero en esta ocasión yo lo he hecho en olla normal.

Tiempos orientativos:

- Cardo: si eres de los que les da pereza limpiar el cardo, puedes comp

Gorrín asado con escarola

dixie — Thu, 30 Dec 2021 20:10:17 +0100

El gorrín que compremos tiene que ser pequeño, de entre 4 y 5 Kg como mucho, por lo que medio gorrín estará entre 2 Kg y 2,5 Kg.

Secamos el gorrín con unas servilletas de papel par quitarle restos de humedad y lo salamos por el interior con b

Lubina salvaje a la sal

dixie — Sun, 06 Dec 2020 17:28:14 +0100

Cuando compremos la lubina hay que decir al pescatero que es para hacer a la sal, para que no la desescame ni la abra. únicamente tiene que quitarle las tripas. Esto es importante para que luego al hacerla no entre la sal dentro.

Se pone en un bo

Suelas de hojaldre con nocilla

dixie — Sat, 14 Nov 2020 12:01:55 +0100

Se extiende azúcar glass por la encimera.

Abrimos las planchas de hojaldre, las extendemos y ponemos una sobre otra. Con la ayuda de un vaso ancho o un molde circular vamos cortando trozos circulares de masa.

Cada trozo que hagamos lo extendem

Calamares en su tinta

dixie — Thu, 06 Jan 2022 14:07:17 +0100

Pide que te limpien los calamares al comprarlos y que te separen la tinta en un paquete. Pártelos en trozos grandes y resérvalos. No los partas en trozos pequeños todavía porque luego hay que retirarlos de la salsa y es más complicado.

Se pon

Menudicos

dixie — Tue, 07 Jan 2020 16:40:03 +0100

Se limpian los menudos (intestinos y estómago) por separado con agua y vinagre. Aunque los compres limpios es mejor asegurarse dándoles un repaso con abundante agua y un chorro de vinagre, removiendo y aclarándolo bien. Hay que revisar que el inte

Ensalada de escarola y salmón

dixie — Sun, 30 Dec 2018 20:39:20 +0100

Limpiamos la escarola y la escurrimos bien. La ponemos en un bol y añadimos el salmón ahumado cortado en trozos pequeños. Sacamos los granos de la granada y los añadimos a la ensalada.

Para la vinagreta mezclamos en un baso 3-4 cucharadas de a

Tarta de hojaldre con nata

dixie — Sun, 07 Jan 2018 19:18:35 +0100

Comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre y cortándola a lo largo por la mitad. Ponemos las láminas cortadas en una bandeja de horno, las untamos con huevo batido y echamos almendra molida por encima.

Con el horno previamente precalentado a

Higadicos de pollo encebollados

dixie — Thu, 02 Nov 2017 21:46:05 +0100

Se pone a calentar una sartén con un chorro de aceite y se añade la hoja de laurel y la cebolla cortada en juliana. Se pone a pochar a fuego suave y cuando la cebolla esté blanda se añaden los ajos laminados, se dejan un par de minutos y entonces

Croquetas de pollo

dixie — Wed, 30 Aug 2017 17:25:24 +0200

Para hacer las crouetas empezaremos preparando la bechamel. Para ello ponemos la margarina en un cazo a fuego suave y cuando esté derretida añadimos la harina, un poco de sal y removemos. Dejamos un par de minutos a fuego suave para que se fría bi

Tintorera en salsa verde

dixie — Wed, 17 May 2017 21:04:50 +0200

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y freimos las rodajas de tintorera, con cuidado de no hacerlas demasiado ya que luego las terminaremos de hacer con la salsa.

Cuando estén hechas las reservamos. Ponemos en una cazuela un chorro de aceit

Kokotxas de bacalao en salsa verde

dixie — Sun, 10 Jan 2021 18:34:37 +0100

Se laminan los ajos, se pica la guindilla y se ponen a freir a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando empiece a bailar el ajo se echan las kokotxas y se dejan freir a fuego suave durante unos 6-8 minutos moviendo la sartén para

Sopa de pescado

dixie — Mon, 03 Jan 2022 17:36:19 +0100

Comenzaremos preparando el caldo de pescado. En una olla pon unos 3 litros de agua, una cucharilla de sal y las cabezas y raspas de pescado. Pela los langostinos y añade también las cabezas y las cáscaras, reservando los langostinos para más adel

Merluza con gulas y langostinos

dixie — Mon, 06 Feb 2017 21:10:43 +0100

Se pone la merluza en una fuente de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal. Se introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Mientras se hace la merluza se lamina el ajo y se pone a freir en una sartén con un chorr

Merluza al horno

dixie — Sun, 08 Jan 2017 12:09:42 +0100

Comenzaremos pelando y cortando las patatas en rodajas, y la cebolla en juliana. Se mezclan ambas cosas y se ponen al horno unos 20-25 minutos a 190º-200º, con un chorro de aceite, sal y pimienta.

Cuando las patatas estén ya blandas se pone la

Pasticcio

dixie — Tue, 18 Oct 2016 21:36:25 +0200

El pasticcio es una receta italiana similar a la lasaña, en la que se superponen capas de pasta, carne y bechamel. Se utiliza pasta cilíndrica como los macarrones, Penne Rigate (nº73), Tortiglioni (nº83) o Rigatoni (nº89).

Comenzamos la recet

Patatas con bacalao

dixie — Tue, 08 Jan 2019 22:44:01 +0100

Se lavan las patatas, se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor. En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva y se pone a dorar el ajo cortado en láminas. Cuando esté dorado se añaden las patatas y se pone a fuego med

Tarta de mousse de queso

dixie — Thu, 18 Feb 2016 20:56:21 +0100

Comenzamos preparando la base de la tarta, para lo cual se machacan las galletas y se mezclan con la mantequilla, que tendremos que haber templado para que esté blanda. Ponemos la masa resultante en la base de un molde de tarta. Para que no se pegue