<![CDATA[Nuevas recetas en Kukers del chef dixie]]> http://www.kukers.com/feeds/chef/dixie Fri, 22 Oct 2021 22:27:22 +0200 Fri, 22 Oct 2021 22:27:22 +0200 (Kukers.com) Zend_Feed ES-es http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss <![CDATA[Palomas en salsa de vino]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1833/palomas-en-salsa-de-vino Se atan con un cordel las palomas para que luego al hacerlas no se rompran.

Se pone a calentar una cazuela con un chorro de aceite, se salan las palomas y se pasan por el aceite para que se sellen. Una vez selladas se retiran y se reservan para m]]> Sun, 14 Mar 2021 20:01:30 +0100 <![CDATA[Arroz con bogavante]]> dixie http://www.kukers.com/receta/301/arroz-con-bogavante Comenzamos preparando un fondo de pescado. Para ello ponemos en una cazuela las raspas de pescado con un puerro, una cebolla, 3 litros de agua y un par de cucharillas rasas de sal. Se pone a hervir y se deja unos 20' quitando la espuma que vaya s]]> Sat, 09 Jan 2021 20:55:04 +0100 <![CDATA[Carrilleras de cerdo]]> dixie http://www.kukers.com/receta/126/carrilleras-de-cerdo Comenzamos picando las zanahorias, chalotas y los puerros y lo reservamos.

A continuación tenemos que sellar la carne, para ello ponemos aceite de oliva en una cazuela, enharimos las carrilleras y las pasamos por el aceite para que se doren por f]]> Fri, 08 Jan 2021 11:32:11 +0100 <![CDATA[Cardo con cigalas y almejas]]> dixie http://www.kukers.com/receta/338/cardo-con-cigalas-y-almejas Pelamos todas las cigalas y reservas 5 de ellas para decorar al final.

Ponemos a cocer el cardo en agua con sal. Si lo hacemos en olla normal tardará 1h de media, aunque depende del tamaño del cardo y de las pencas.

Mientras se cuece el cardo]]> Sun, 03 Jan 2021 18:11:10 +0100 <![CDATA[Menestra de verduras]]> dixie http://www.kukers.com/receta/346/menestra-de-verduras Se cuecen las verduras por separado en agua con un poco de sal. Puedes hacerlo con olla a presión, pero en esta ocasión yo lo he hecho en olla normal.

Tiempos orientativos:

- Cardo: si eres de los que les da pereza limpiar el cardo, puedes comp]]> Thu, 07 Jan 2021 18:02:54 +0100 <![CDATA[Gorrín asado con escarola]]> dixie http://www.kukers.com/receta/632/gorrin-asado-con-escarola El gorrín que compremos tiene que ser pequeño, de entre 4 y 5 Kg como mucho, por lo que medio gorrín estará entre 2 Kg y 2,5 Kg.

Salamos el gorrín por el interior con bien de sal gorda y cubrimos las partes más delicadas con papel de plata p]]> Tue, 29 Dec 2020 10:52:01 +0100 <![CDATA[Lubina salvaje a la sal]]> dixie http://www.kukers.com/receta/577/lubina-salvaje-a-la-sal Cuando compremos la lubina hay que decir al pescatero que es para hacer a la sal, para que no la desescame ni la abra. únicamente tiene que quitarle las tripas. Esto es importante para que luego al hacerla no entre la sal dentro.

Se pone en un bo]]> Sun, 06 Dec 2020 17:28:14 +0100 <![CDATA[Suelas de hojaldre con nocilla]]> dixie http://www.kukers.com/receta/329/suelas-de-hojaldre-con-nocilla Se extiende azúcar glass por la encimera.

Abrimos las planchas de hojaldre, las extendemos y ponemos una sobre otra. Con la ayuda de un vaso ancho o un molde circular vamos cortando trozos circulares de masa.

Cada trozo que hagamos lo extendem]]> Sat, 14 Nov 2020 12:01:55 +0100 <![CDATA[Calamares en su tinta]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1041/calamares-en-su-tinta Pide que te limpien los calamares al comprarlos y que te separen la tinta en un paquete. Pártelos en trozos grandes y resérvalos.

Se pone en un puchero ancho un poco de aceite de oliva a calentar y se fríen un par de rodajas de pan. Se retiran ]]> Sat, 14 Nov 2020 11:52:54 +0100 <![CDATA[Menudicos]]> dixie http://www.kukers.com/receta/341/menudicos Se limpian los menudos (intestinos y estómago) por separado con agua y vinagre. Aunque los compres limpios es mejor asegurarse dándoles un repaso con abundante agua y un chorro de vinagre, removiendo y aclarándolo bien. Hay que revisar que el inte]]> Tue, 07 Jan 2020 16:40:03 +0100 <![CDATA[Ensalada de escarola y salmón]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1712/ensalada-de-escarola-y-salmon Limpiamos la escarola y la escurrimos bien. La ponemos en un bol y añadimos el salmón ahumado cortado en trozos pequeños. Sacamos los granos de la granada y los añadimos a la ensalada.

Para la vinagreta mezclamos en un baso 3-4 cucharadas de a]]> Sun, 30 Dec 2018 20:39:20 +0100 <![CDATA[Tarta de hojaldre con nata]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1342/tarta-de-hojaldre-con-nata Comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre y cortándola a lo largo por la mitad. Ponemos las láminas cortadas en una bandeja de horno, las untamos con huevo batido y echamos almendra molida por encima.

Con el horno previamente precalentado a]]> Sun, 07 Jan 2018 19:18:35 +0100 <![CDATA[Higadicos de pollo encebollados]]> dixie http://www.kukers.com/receta/129/higadicos-de-pollo-encebollados Se pone a calentar una sartén con un chorro de aceite y se añade la hoja de laurel y la cebolla cortada en juliana. Se pone a pochar a fuego suave y cuando la cebolla esté blanda se añaden los ajos laminados, se dejan un par de minutos y entonces]]> Thu, 02 Nov 2017 21:46:05 +0100 <![CDATA[Croquetas de pollo]]> dixie http://www.kukers.com/receta/737/croquetas-de-pollo Para hacer las crouetas empezaremos preparando la bechamel. Para ello ponemos la margarina en un cazo a fuego suave y cuando esté derretida añadimos la harina, un poco de sal y removemos. Dejamos un par de minutos a fuego suave para que se fría bi]]> Wed, 30 Aug 2017 17:25:24 +0200 <![CDATA[Tintorera en salsa verde]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1292/tintorera-en-salsa-verde Ponemos en una sartén un chorro de aceite y freimos las rodajas de tintorera, con cuidado de no hacerlas demasiado ya que luego las terminaremos de hacer con la salsa.

Cuando estén hechas las reservamos. Ponemos en una cazuela un chorro de aceit]]> Wed, 17 May 2017 21:04:50 +0200 <![CDATA[Kokotxas de bacalao en salsa verde]]> dixie http://www.kukers.com/receta/105/kokotxas-de-bacalao-en-salsa-verde Se laminan los ajos, se pica la guindilla y se ponen a freir a fuego medio en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando empiece a bailar el ajo se echan las kokotxas y se dejan freir a fuego suave durante unos 6-8 minutos moviendo la sartén para]]> Sun, 10 Jan 2021 18:34:37 +0100 <![CDATA[Sopa de pescado]]> dixie http://www.kukers.com/receta/310/sopa-de-pescado Comenzaremos preparando el caldo de pescado. En una olla pon unos 3 litros de agua, una cucharilla de sal y las cabezas y raspas de pescado. Pela los langostinos y añade también las cabezas y las cáscaras, reservando los langostinos para más adel]]> Tue, 29 Dec 2020 11:03:20 +0100 <![CDATA[Merluza con gulas y langostinos]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1279/merluza-con-gulas-y-langostinos Se pone la merluza en una fuente de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal. Se introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Mientras se hace la merluza se lamina el ajo y se pone a freir en una sartén con un chorr]]> Mon, 06 Feb 2017 21:10:43 +0100 <![CDATA[Merluza al horno]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1323/merluza-al-horno Comenzaremos pelando y cortando las patatas en rodajas, y la cebolla en juliana. Se mezclan ambas cosas y se ponen al horno unos 20-25 minutos a 190º-200º, con un chorro de aceite, sal y pimienta.

Cuando las patatas estén ya blandas se pone la]]> Sun, 08 Jan 2017 12:09:42 +0100 <![CDATA[Pasticcio]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1307/pasticcio El pasticcio es una receta italiana similar a la lasaña, en la que se superponen capas de pasta, carne y bechamel. Se utiliza pasta cilíndrica como los macarrones, Penne Rigate (nº73), Tortiglioni (nº83) o Rigatoni (nº89).

Comenzamos la recet]]> Tue, 18 Oct 2016 21:36:25 +0200 <![CDATA[Patatas con bacalao]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1048/patatas-con-bacalao Se lavan las patatas, se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor. En una sartén se pone un chorrito de aceite de oliva y se pone a dorar el ajo cortado en láminas. Cuando esté dorado se añaden las patatas y se pone a fuego med]]> Tue, 08 Jan 2019 22:44:01 +0100 <![CDATA[Tarta de mousse de queso]]> dixie http://www.kukers.com/receta/333/tarta-de-mousse-de-queso Comenzamos preparando la base de la tarta, para lo cual se machacan las galletas y se mezclan con la mantequilla, que tendremos que haber templado para que esté blanda. Ponemos la masa resultante en la base de un molde de tarta. Para que no se pegue]]> Thu, 18 Feb 2016 20:56:21 +0100 <![CDATA[Hojaldritos de chistorra]]> dixie http://www.kukers.com/receta/573/hojaldritos-de-chistorra Este aperitivo es muy sencillo de hacer a la par que agradecido.

Comenzamos desenrollando la hoja de hojaldre. Le pasamos el rodillo para alargarla un poco y que dé para enrollar más chistorra.

En uno de los lados largos ponemos la chistorra]]> Tue, 22 Dec 2015 20:37:19 +0100 <![CDATA[Risotto de marisco]]> dixie http://www.kukers.com/receta/1056/risotto-de-marisco Comenzaremos preparando un caldo, para lo cual picamos el puerro muy fino en brunoise y lo ponemos a freir a fuego medio con un poco de aceite de oliva.

Mientras se pocha pelamos los langostinos y los reservamos. Añadimos las cascaras y las cabe]]> Mon, 29 Jan 2018 21:12:17 +0100 <![CDATA[Manitas de cerdo rebozadas]]> dixie http://www.kukers.com/receta/654/manitas-de-cerdo-rebozadas Se cuecen las patas en agua con sal durante 40-45 minutos en la olla rápida. Se sacan del agua y se dejan enfriar, guardando el agua de la cocción.

Una vez frías se rebozan con harina y huevo, se fríen en la sartén y se ponen en un puchero. U]]> Sun, 29 Nov 2015 20:48:42 +0100