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Solomillo en hojaldre con bacon y queso

Tiempo: 1h

Dificultad: media

3 personas

Estilo: española

Solomillo en hojaldre con bacon y queso

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo1
  • hojaldre1
  • bacon ahumado12 lonchas
  • queso6 lonchas
  • huevo1
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Preparación

Primero se echa sal (y opcionalmente pimienta) al solomillo de cerdo y se marca en la sartén, es decir, que la sartén está con un poco de aceite a fuego fuerte, y colocamos el solomillo para que se haga por fuera y se quede crudo por dentro. De esta manera conseguiremos que la carne se quede jugosa y no se seque, ya que mantendrá dentro todo el jugo.

Dejamos enfriar el solomillo a temperatura ambiente. Ahora tenemos que hacer conseguir que nos quede el solomillo envuelto en queso, luego en bacon y por último en hojaldre. Para ello estiramos la placa de hojaldre y colocamos en el centro 6 lonchas de bacon y sobre éstas, 3 lonchas de queso. A continuación colocamos sobre el queso el solomillo de cerdo.

Ahora envolvemos el solomillo con el queso y lo cerramos colocando arriba 3 lonchas más de queso. A continuación envolvemos con el bacon que tenemos debajo y colocamos 6 lonchas más de bacon arriba para dejarlo totalmente envuelto.

El hojaldre tiene que envolver el paquete que hemos hecho con el bacon, el queso y el hojaldre. Podemos simplemente enrollarlo, pero queda muy bien si hacemos cortes en el hojaldre sobrante a los lados del solomillo haciendo unas tiras. Entonces vamos colocando sobre el solomillo una tira del lado de la derecha, y luego otra de la izquierda, de modo que queda como una trenza (queda más claro viendo las fotos).

Por último lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 200ºC unos 20 minutos (más o menos hasta que el hojaldre está dorado).

Galería de fotos

La historia de esta receta

Como se ve en la foto, el solomillo queda muy jugoso. En el caso de mi familia, nos gusta que la carne no esté demasiado hecha, por eso dejo que la carne quede sonrosada. Si os gusta más hecha, simplemente teneis que dejarlo más tiempo en el horno, y para que no se dore demasiado el hojaldre, cocinadlo tapado con papel de aluminio y al final lo destapais para que se dore.

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6 comentarios

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  • joyful 2011-06-30 08:36:23

    ¡¡Me alegro que triunfases!! A mi me encanta preparla en cumpleaños o cenas de amigos, no sólo por lo rica que es, sino también porque se termina de hacer en el horno, y te deja libre para preparar el primer plato o dejar la cocina completamente limpia antes de cenar :)

  • Alix 2012-03-13 04:42:16

    Increíble eñ trenzado del hojaldre, me podrías decir como lo realizas ? Mil gracias , saludos desde CUERNAVACA mexico

  • joyful 2012-03-13 22:39:14

    Hola Alix. Es mucho más fácil de lo que parece. Colocas el solomillo envuelto en bacon y queso en el centro del hojaldre (como en la foto). A continuación haces cortes horizontales en el hojaldre, desde el solomillo hacia fuera. Coloca primero sobre la carne la parte de hojaldre sobrante por encima y por debajo del solomillo (para que el dibujo del trenzado quede por encima). Y por último pones una tira de hojaldre del lado de la derecha sobre el solomillo, a continuación otra del lado izquierdo, y así sucesivamente, de manera que parece una trenza. Explicandolo parece más rollo de lo que es. A ver si te animas a hacerlo y me cuentas!!

  • Evi 2012-12-30 12:23:47

    Hola todos!!! Mañana quiero hacer esta receta para cenar. Veremos a ver que tal me queda. Espero triunfar, jajaja. Un saludo

  • joyful 2012-12-31 14:06:20

    Mucha suerte Evi, seguro que triunfas!! Ya nos contarás qué tal te sale.

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