Nuevas recetas en Kukers del chef dixie

Puerros gratinados con jamón y queso

dixie — Thu, 02 May 2013 19:15:22 +0200

Comenzamos esta receta limpiando los puerros, para lo cual se les quita la parte más verde, el comienzo con las raíces, y la capa más superficial haciendo un corte de extremo a extremo. Se lavan bien y se ponen a cocer en abundante agua con un poc

Crepes de verduras

dixie — Mon, 08 Apr 2013 19:37:03 +0200

Se comienza preparando la masa de las crepes. Se ponen en un bol todos los ingredientes (harina, huevos, aceite, leche, agua y sal) y se mezclan bien con la batidora hasta que quede sin grumos. Se deja reposar durante una hora en la nevera.

Mientr

Milhojas de pasta filo y crema

dixie — Mon, 18 Mar 2013 19:15:38 +0100

Se prepara la crema con varias horas de antelación para que dé tiempo a enfriarse. Para preparar la crema, se pone en un puchero el azúcar y la harina y se mezcla. Se pone a calentar la leche en un cazo y cuando esté templada se retira un poco y

Mejillones a la cerveza

dixie — Mon, 11 Mar 2013 21:09:12 +0100

Se raspan las conchas de los mejillones con un cuchillo y se le quitan los moluscos que tenga adheridos y a continuación se les quitan las barbas. Después se lavan muy bien en agua con un poco de sal, removiéndolos y sin dejarlos estar mucho rato.

Macarrones con carne y tomate

dixie — Mon, 25 Feb 2013 19:20:02 +0100

Para cocer la pasta se pone a hervir en un puchero con agua y sal, aproximadamente media cucharilla de sal por cada litro de agua. Cuando empiece a hervir se echa la sal y la pasta. Se deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, hasta que esté al d

Espinacas con bechamel y langostinos

dixie — Fri, 08 Feb 2013 19:47:24 +0100

Esta receta la hago con espinacas frescas aunque se pueden utilizar también las congeladas. Si son frescas comenzaremos limpiando las hojas y quitándoles el tallo a las hojas más grandes. Una vez hecho esto pondremos agua a calentar con un poco de

Crepes franceses

dixie — Wed, 23 Jan 2013 21:36:48 +0100

Se prepara la mezcla con un par de horas de antelación para dejarla reposar. Se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla en un bol con la harina, los huevos, la leche, la sal, el azúcar y el cointreau (se puede sustituir por cognac o no

Sopas de ajo con huevo

dixie — Mon, 14 Jan 2013 19:04:37 +0100

Se corta el pan en rodajas delgadas. Si el pan es del día anterior mejor que mejor. Se pone a calentar el aceite en una sartén y se echa el pan cuando esté caliente. Se le va dando vueltas al pan para que coja el aceite y se vaya dorando pero sin

Milhojas de morcilla y manzana con pasta filo

dixie — Sat, 22 Dec 2012 21:35:23 +0100

Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en dados pequeños. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave y se va removiendo para que se vayan reblandeciendo. Mientras tanto se abre la morcilla y se extra

Macarrones con chistorra y pollo

dixie — Wed, 19 Dec 2012 16:59:24 +0100

Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal y se escurren.

Se cortan en brunoisse la cebolla y el pimiento y se ponen a freir a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Mientras se hace se pone a freir el pollo en

Magret de pato con manzanas

dixie — Mon, 26 Nov 2012 17:46:33 +0100

Se hacen unos cortes en la parte de la grasa de los magret, en ambas direcciones y a 1 o 2 cm de separación, para que al hacerlos se deshaga mejor la grasa.

Se colocan en una sartén a fuego suave los magret por el lado de la grasa y se dejan a f

Pastas de mantequilla

dixie — Mon, 19 Nov 2012 20:26:08 +0100

Comenzaremos templando la mantequilla en el microondas o a baño maría para ablandarla.

A continuación ponemos en un bol la mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal y se mezcla con una varilla o con la batidora. Cuando est�

Milhojas de manzana y foie con ensalada de brotes tiernos

dixie — Sat, 10 Nov 2012 11:19:02 +0100

Se le quita el corazón a las manzanas y se cortan 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Se pone la mantequilla a derretir en una sartén y se doran en ella las rodajas de manzana con la piel.

En la misma sartén se pone a freir el bacon cortado

Espaguetis campo y mar

dixie — Sun, 04 Nov 2012 10:27:01 +0100

Se pone a calentar abundante agua con sal y se pone a cocer la pasta el tiempo que indique el envoltorio (unos 8-10 minutos). Cuando estén al dente se escurre la pasta y se enfría con agua fría para detener la cocción.

Mientras se cuece la pas

Pastel de langostinos y patatas

dixie — Mon, 29 Oct 2012 18:44:23 +0100

Comenzamos pelando y cortando en trozos pequeños las patatas. Se ponen en un puchero con agua y se ponen a cocer durante unos 12 minutos. Una vez cocidas se pasan por el pasapurés.

Se pone a calentar en un cazo la mantequilla con 125gr de nata y

Hojaldre con jamón y queso

dixie — Thu, 01 Nov 2012 21:34:55 +0100

Comenzaremos preparando la plancha de hojaldre. Podemos comprarla refrigerada o congelada, en cuyo caso la sacaremos una hora antes del congelador para que coja temperatura ambiente.

Si la plancha viene doblada la desdoblaremos y la extendemos so

Risotto de verduras

dixie — Mon, 23 Jul 2012 22:19:40 +0200

Se comienza preparando el caldo de verduras. Puedes utilizar el agua que hayas usado para cocer algunas verduras pero si no tienes, otra buena opción es utilizar pastillas de preparado de caldo. Es lo que he hecho yo, no me suelen gustar estas pasti

Arroz con leche

dixie — Wed, 06 Jun 2012 20:37:43 +0200

Comenzamos poniendo en un puchero la leche, la rama de canela, un trozo de piel de limón, un trozo de piel de naranja y el arroz. En las pieles de naranja y de limón tenemos que tener cuidado de no poner mucho de la parte blanca interior ya que le

Ensalada de espinacas con queso de cabra y reducción de modena

dixie — Mon, 14 May 2012 20:17:15 +0200

Comenzaremos preparando la reducción de modena. En un cazo ponemos el vinagre de modena a calentar. Cuando comience a sacar humo echamos el azúcar y removemos bien. Dejamos a fuego medio unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que vaya esp

Penne con tocineta, piquillos e idiazabal

dixie — Mon, 07 May 2012 20:11:49 +0200

Cortamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y la ponemos a pochar junto a la tocineta cortada en daditos. También puedes utilizar bacon ahumado cortándolo en tiras.

Mientras se pocha desmenuzamos los pimientos del piquillo y troceamos l

Ensalada templada de gulas y endivias

dixie — Mon, 30 Apr 2012 19:34:02 +0200

Se comienza cortando la parte dura del tallo y se separan las endivias en hojas. Se reservan algunas de las hojas grandes de fuera y el resto se cortan en juliana.

Se corta la cebolla y el tomate en brunoise (daditos pequeños) y se mezcla con la

Patatas bravas

dixie — Mon, 16 Apr 2012 18:46:11 +0200

Se pelan las patatas y se cortan en trozos. Se ponen a cocer en un puchero con abundante agua durante un rato para que se reblandezcan, pero sin que se cuezan del todo. Puedes utilizar un palillo para ver cuando comienzan a estar cocidas, tardarán

Flan de huevo casero con nata

dixie — Sat, 25 May 2013 13:34:22 +0200

Se pone en un puchero la leche, la canela, y el azúcar y se pone a calentar. En un bol se baten los 4 huevos y las 2 yemas. Cuando la leche esté caliente se retira del fuego, se quitan las ramas de canela y se añaden los huevos batiendo mientras l

Revuelto de gulas y gambas

dixie — Tue, 13 Mar 2012 20:17:39 +0100

Ponemos a descongelar las gambas y las gulas. Limpiamos y cortamos los ajos frescos en trozos pequeños. Los ponemos a cocer en un cazo con agua caliente unos 10 minutos para que se reblandezcan. Mientras se cuecen podemos poner los huevos en un bol

Rosquillas

dixie — Mon, 04 Mar 2013 18:01:26 +0100

Se comienza poniendo los 300 cl de aceite de girasol en un cazo junto a las semillas de anís verde. Se pone a fuego medio y se deja un rato para que se tuesten las semillas y saquen su sabor. Cuando esté listo se cuela el aceite y se deja templar.